Gehakte sjalot,gesneden knoflook,mespunt tomatenpuree,visfond,droge wittewijn,cognac,wodka,noillyprat(Franse droge vemout),room,zout,selderiezout,peper uit de molen.

Hak de sjalotjes en snij de knoflook in fijne reepjes
Zweet de sjalotjes in roomboter aan,voeg de knoflook en tom.puree toe.
Dan de room en visfond,scheutje witte wijn en noillyprat beetje cognac en wodka.
Wat inlaten koken en afmaken met zout selderiezout en de pepermolen.

Pan en Garde