1 selderijknol (ca 300gr)
1 appel (goudrenet)
(seldeij) zout
6 takjes selderij
1 el citroensap
75 gr gepelde walnoten
verse ananas (ca 225gr)
slabladeren
1/2 dl slagroom
3 el mayonaise
1 el tomatenketchup
peper
1/2 el whisky of cognac

Knolselderij in plakken snijden en dik schillen. Wassen en in kleine blokjes snijden. In pan met weinig water, (selderij) zout en 3 takjes selderij, knolselderij ca 5 min. zachtjes koken. In vergiet onder koud water afspoelen. In kopje nog 2 takjes selderij fijn knippen. Appel schillen, klokhuis verwijderen en in kleine stukjes snijden. Besprenkelen met citroensap. 2/3 deel van walnoten grofhakken. In zeef ananas laten uitlekken. In kleine stukjes snijden. Sla wassen en (in slamandje) uitslaan.
In kom slagroom bijna stijfkloppen, mayonaise en tomatenketchup erdoor roeren. Op smaak brengen met (selderij) zout, peper en whisky (cognac).
In andere kom doen: knolselderij, fijngeknipte selderij, appel ananas, stukjes walnoot en 2/3 deel van saus. Door elkaar scheppen.
In 6 wijde glazen slablad leggen. Salade in glazen scheppen. Rest van saus erover schenken. Garneren met achtergehouden walnoten en toefje selderij.