500 gr gekookte rode bietjes
100 gr gerookte zalm
jonge bladsla
2 el crème fraîche
1 el mayonaise
2 el vers citroensap (minder = beter)
1 el verse dille
peper, zout
1 el kappertjes

Snijd de rode bieten in zo dun mogelijke plakjes (snijmachine stand 2 )
Verdeel de bieten plakjes in een mooie waaier over het bord.
Leg in het midden een pluk bladsla. Verdeel de zalm in kleine porties over de sla en de bietjes
Meng de crème fraîche met de mayonaise, het citroensap en de dille. Verdun de dressing met 1 el water en breng op smaak met peper en zout.
Druppel de dressing over de carpaccio en strooi de kappertjes erover.

Leker met stokbrood