|
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Laat ze op keukenpapier afkoelen.
Pel en snipper de ui. Verhit de vloeibare margarine en fruit hierin de uisnippers. Bestrooi ze met shjmer en laat de ui zachtjes karamelliseren in ca. 10 minuten. Was en droog de spinazie. Snijd de abrikozen in kleine stukjes. Voeg de spinazie bij de gekaramellliseerde ui en de pan en schep om. Boeg de abrikoosstrukjes toe en laat de groente met een deksel op de pan onder zo nu en dan omscheppen in 3 à 5 minuten slinken en gaar worden. Breng op smaak met zout en peper en meng er de pijnboompitten door.
|