55 g amandelschaafsel
125 g boter op kamertemperatuur
125 g poedersuiker + extra om te bestrooien
3 eieren
150 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
250 g kersen
100 g kersenjam

Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan in 3 min. goudbruin en maal het in de keukenmachine fijn. Voeg de boter en de 125 g poedersuiker toe., laat de machine draaien en voeg één voor één de eieren toe. Voeg tot slot het bakmeel toe.
Verwarm de oven voor op 175 gr.C. Ontpit de kersen.
Verdeel het beslag over de muffinvorm. Schep in elk cakeje eenkleine th jam en druk de kersen in het beslag.
Bak de cakejes in het midden van de oven in 20 min. goudbruin en gaar.
Bestrooi ze met een beetje poedersuiker.
Lekker met geklopte slagroom.

Kan 2 dagen van tevoren worden bereid. Bewaar in een luchtdichte trommel.