250 gr bloem
2 thl bakpoeder
50 gr suiker
snufje zout
2 eieren
300 ml melk
2 el gesmolten boter
50 gr pompoenpuree
2 thl speculaaskruiden

zeef de bloem. het bakpoeder, de suiker en het zout in een grote kom.
Klop in een andere kom de eieren los samen met de melk. voeg het ei-melkmengsel toe aan het bloemmengsel en roer met een garde tot het een glad geheel is. Roer er ook de boter, de pompoenpuree en de speculaaskruiden door. Als het beslag nog wat dik is kunt u nog wat melk toevoegen om het glad te maken. Bak in een hete koekenpan van dit beslag kleine dikke pannenkoekjes. Draai de pannenkoekjes om als er belletjes aan de bovenkant komen en de randen droog beginnen te worden. Erg lekker met wat kaneelsuiker, los geroerde crème fraîche of een beetje stroop.