300 gr vastkokende aardappelen
100 gr winterpeen
1 teen knoflook
1 kleine ui
1/2 bakje platte peterselie
6 el olijfolie

Schil de aardappelen en winterpeen en rasp in de keukenmachine of met de handrasp.
Pers de knoflook, snipper de ui en snijd de peterselie fijn.
Doe de aardappelen, winterpeen, knoflook, ui en peterselie in een kom, meng goed door elkaar en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit 3 el olie in een hapjespan. Schep van de helft van het mengsel 6 hoopjes in de pan, druk een beetje plat tot koekjes en bak deze in 8 minuten op middelhoog vuur goudbruin en krokant.
Keer halverwege. Bak zo nog 6 koekjes, serveer warm.

keukenmachine