| Ingrediënten |
4 rijpe avocado’s
200 g cherrytomaten, gehalveerd
½ rode ui, heel fijn gesneden
1 knoflookteen, fijngesneden
20-25 basilicumblaadjes, fijngesneden
Sap van 1 citroen
1 tl olijfolie
Peper en zout
|
| Bereiding |
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Besprenkel de cherrytomaten met olijfolie en een snufje zout en peper. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier, bak 10-15 minuten of tot de tomaten een beetje gegrild zijn, maar nog wel zacht. Laat afkoelen.
Meng met een vork de avocado, rode ui, knoflook, citroensap en een snufje zout tot een grove massa.
Snijd de basilicum in dunne reepjes en voeg dit samen met 1⁄3 van de tomaten toe.
Schep de guacamole in een kom en garneer met de rest van de tomaten.
|