2 bladerdeeg
100 g gemalen amandelen
50g basterdsuiker
40 g zachte boter
1 C. rum
1 heel ei
1 ei, dooier en wit gescheiden
1 boon

Verwarm de oven voor op 7 (200°C). Meng de gemalen amandelen, poedersuiker, zachte boter en rum in een slakom. Voeg het eerder losgeklopte ei toe aan het mengsel. Klop het eiwit van het tweede ei stijf en roer dit door het mengsel terwijl u de dooier bewaart.
Spreid een bladerdeeg uit op een ingevette bakplaat en vul het midden met de frangipane, laat 2 cm vrije randen. Plaats de boon en bedek met het andere bladerdeeg. Bevochtig de randen met een paar druppels water en druk ze aan om ze te verzegelen.
Bestrijk de pannenkoek met het eigeel en prik een paar gaatjes. Bak 25 min. Koel de galette voordat je hem eet.

TIPS
Maak deze galette des rois nog lichter door fruit toe te voegen aan de vulling. Op de amandelroom kun je bijvoorbeeld plakjes appel, peer of een paar frambozen schikken voor een pittige smaak. Pssst, bekijk ons ​​volledige assortiment frangipanepannenkoeken !