Ingrediënten (voor 8 stuks)
2 courgettes
2 eieren
2 eetlepels bloem
scheutje melk
Parmezaanse kaar naar smaak
nootmuskaat, zout en peper naar smaak
olie en/of boter om in te bakken

Rasp de courgette, grof of fijn, naar smaak.
Klop de eieren los, klop hier de bloem en melk door. Breng dit mengsel op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Schep de geraspte courgette door dit mengsel.
Verhit de boter en/of olie in een koekenpan. Schep met een grote lepel 1/8 van het mengsel in de pan en druk dit een beetje plat. Bak de pannenkoeken mooi bruin en bestrooi na het bakken met Parmezaanse kaas.