500 gr aardappelen
1 rolletje bladerdeeg
3 preien, gewassen
2 el olijfolie
3 eieren
250 ml crème fraîche leger
150 gr emmentaler geraspt

Verwarm de oven voor op 180 gr C
Kook de aardappels in (krieltjes) formaat 10 minuten in water met zout.
Giet af en laat afkoelen.
Bekleed de vorm met het bladerdeeg, met de vork een paar keer inprikken.
Snijd de prei in stukjes van 1 cm. Verhit de olie in een koekenpan en bak de prei 8 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Schep de prei in de vorm en leg de aardappelen ertussen.
Klop de eieren los met de slagroom.
Voeg de kaas en peper en zout toe.
Schenk over de vulling.
Bak de taart in ca. 45 – 60 minuten goudbruin en gaar.

ovenschaal.