2 l water
2 kippenbouten (ongeveer 800 g)
1 ui
1 prei
2 stengels bleekselderij
1 winterwortel
1 stukje foelie
2 laurierblaadjes
6 zwarte peperkorrels
wat zout
1 handjevol vermicelli
wat verse peterselie, fijngesneden

Doe het water met de kippenbouten in een grote pan en breng het aan de kook.
Maak de groentes schoon en snijd ze in stukjes.
Voeg de groentes en de specerijen toe en breng opnieuw aan de kook.
Zet de pan met soep vervolgens op een laag vuurtje.
Laat het zo enkele uren zachtjes pruttelen.
Haal de kippenbouten uit de soep en haal het vlees van de botten.
Trek het vlees in kleinere stukjes en doe het weer terug in de pan.
Voeg nu ook de vermicelli en de peterselie toe en laat de soep nog een kwartiertje doorpruttelen.
Je kunt deze ouderwetse kippensoep meteen eten, maar de volgende dag is hij is meestal nog lekkerder. Als je nog een petroleumstel hebt dan is dit superhandig om de kippensoep op te maken. Je vindt ze ook wel op rommelmarkten en ze werken prima op lampenolie. Je kunt de soep ook langzaam garen op een vlamverdeler, zo’n zwart, rond plaatje voor op het gasfornuis.

Een recept om zelf een grote pan langzaam getrokken kippensoep te maken! Deze soep blijft ouderwets lekker en kan echt iedereen maken.

Vroeger stond de pan soep uren te pruttelen op het petroleumstel, maar op een modern fornuis wordt hij net zo lekker. ‘Slow cooking’ is immers een moderne term voor niets anders dan koken zoals vroeger, langzaam, met geduld en een heerlijk eindresultaat. En natuurlijk verse ingrediënten uit de streek of zelfs eigen moestuin. Zo maak je deze kippensoep.

Bereidingstijd: 2,5 uur