3 el witte wijn azijn
1 fijngesnipperd sjalotje
1 thl gedroogde dragon
4 peperkorrels
3 eierdooiers
2 el water
150 gr gesmolten boter
citroensap
1/2 el fijngehakte dragon
zout en peper

kook in een steelpan 3 el witte wijnazijn met 1 fijngesnipperd sjalotje, 1 thl gedroogde dragon en 4 peperkorrels 1 minuut op matig hoof vuur.
Laat dit afkoelen.
Klop 3 eierdooiers en 2 el water erdoor en verwarm het mengsel al kloppend met een garde op zacht vuur tot het een dikke saus wordt.
Neem de pan van het vuur en klop er beetje bij beetje 150 gr gesmolten boter door.
Zeef de saus boven een schaal en breng op smaak met citroensap, 1/2 el fijngehakte dragon, zout en peper.