– 200 gram boekweitmeel
– 4 dl water
– 2 eieren
– snufje zout
(deze hoeveelheden stonden op het pakje; ik doe het altijd uit de losse pols, schat in dat dit zeker wel voor 4 pannenkoeken is)
– 1 banaan of appel

– citroensap

– kaneel

– yaconsiroop of palmsuiker

Maak een beslag van het meel met een snufje zout, water en de eieren. Het schijnt goed te zijn om dat nog even in de koelkast te zetten (idealiter een dag/nacht) voor je gaat bakken.

– Bak de pannenkoeken, liefst in kokosvet, of anders roomboter, met naar smaak plakjes banaan erin (liefst mengen door het beslag anders brandt het snel aan) of appel

– Mijn favoriete beleg is yaconsiroop (of palmsuiker), kaneel en daarover citroensap gesprenkeld