500 gr gekookte bieten
1 tl suiker
1 th gemberpoeder
1 el balsamicoazijn
1/2 el dijonmosterd
750 ml kippenbouillon
crème fraîche
2 el wodka

Doe de geraspte bietjes met de suiker, gemberpoeder, balsamico en de mosterd in een kom en laat minimaal 30 minuten intrekken.
Doe de bietjes met de kippenbouillon in een pan en bren het aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bietjes nog 5 minuten zachtjes koken. Pureer het bietjes mengsel met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de crème fraîche los met de wodka en royaal (versgemalen) peper.
Verdeel de soep over vier borden of kommem en schep in ieder bord een lepel wodkaroom.

staafmixer