Receptnaam Wildpate met uienmarmelade Ingrediënten Voor een patevorm met een inhoud van 3/4 liter 3laurierblaadjes,1takje tijm,10jeneverbessen,1/2theelp versgemalen peper,1glas rodewijn,1glas rodeport,250grwild vlees(zwijn,hert,haas)200grvette speklappen,150gr kalfs of varkenslever 8gr zout,1ei,25gr bloem,150grdunne plakken gesneden ontbijtspek voor de uienmarmelade. 2rodeuien,2eetlp olijfolie,3eetlp bruine basterd suiker,3eetlp rozijnen,1glas … Lees verder →
Receptnaam wildzwijnebout 6 personen. Na een marinadetijd van 24 uur, nog 1 uur stoven Ingrediënten -1 kg wildzwijn van de bout DE MARINADE: -6 jeneverbessen -1 blaadje laurier -2 peperkorrels -sap 1 citroen -zoveel rode wijn dat het vlees onderstaat … Lees verder →
Receptnaam Ragout van wild zwijn voor de feestdagen voor 6 personen Ingrediënten 1½ kg wildzwijn (in blokjes), ½ fles witte wijn, 4 el balsamicoazijn, 3 hele knoflooktenen (geplet), 2 rode uien (in zessen gesneden), 2 laurierbladeren, 1 el verse tijm … Lees verder →