courgette
150 g bleoem
snufje zout
1 eidooier
1 el droge witte wijn
1 eiwit
frituurolie
zout

Was 1 kg courgettes en verwijder de kroontjes
Snijd de courgettes in schijfjes van bijna 1 cm
Doe 150 g bloem, een snufje zout, 1 eidooier, 1 el droge witte wijn en 1 dl koud water in een kom. Toer hiervan een glad dik beslag. Meng er dan nog 1 dl koud water door tot een dunner beslag.
Klop 1 eiwit heel stijf en schep dit voorzichtig door het beslag,
Verhit in een koekenpan of een frituurpan ruim olie (180 gr.C). Haal de courgetteschijfjes door het beslag en bak ze met ca. 4 tegelijk in de hele olie in ca. 2 minuten goudbruin. Schep ze met een schuispaan uit de pan en laat ze op keukenpapier even uitlekken.
Strooi eventueel nog wat zout over de courgettebeignets.

frituurpan

Lekker met sweet chili saus.