4 eierdooiers
100 g suiker
500 ml slagroom, stijfgeslagen
500 g bevroren frambozen (diepvries)
1 vanillestokje (vanillesuiker)
250 g aardbeien in grove stukken
2 el wodka

Breng een pan water aan de kook. Hang hierin een metalen kom of pan die het kokende water net niet raakt.
Klop hierin de eierdooiers met de suiker tot het mengsel stolt.
Laat het even afkoelen.
Schep de stijfgeslagen slagroom en het eierdooiermengsel door elkaar. Spatel de frambozen erdoor. Schep de frambozen parfait in het cakeblik. Laat een nacht in de vriezer opstijven.
Snijd het vanillestokje met een scherp mes doormidden. Verwijder de vanillezaadjes met de punt van een mes, schep ze om met de aardbeiën en de wodkaen marineer ze een nacht.
Serveer de frambozen Parfait in plakjes met de gemarineerde aardbeien

cakeblik bekleed met vershoudfolie

Je kunt wodka vervangen door limonadesiroop