400 g rundergehakt
2 el ketjap manis
2 el grove mosterd
1 afgestreken el zout (of minder naar smaak)
1 tl cayennepeper
2 kleine eieren
80 g paneermeel
3 el boter
1 pot vleesfond (fond de veau)

Meng alle bovenstaande ingrediënten (behalve de boter en de vleesfond) en kneed het gehakt met de hand tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Verdeel het in 4 porties en draai er ballen van. Laat de ballen afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.
Verhit de boter in een braadpan en braad de ballen hierin rondom bruin aan. Schenk de fond erbij en laat de ballen onder af en toe keren, met de deksel op de pan, in 45 minuten op laag vuur gaar worden.

Door de gehaktballen een halfuurtje in de koelkast te laten rusten, blijven ze tijdens het braden beter in vorm.