250 gr zelfrijzend bakmeel (of 1 zakje levure aangevuld met bloem tot 250 gr)
mespunt zout
2 afgestreken eetlepels speculaaskruiden
150 gr lichtbruine basterdsuiker
150 gr boter
1 eetlepel melk
plm 200 gr amandelspijs
50 gr ontvliesde amandelen of amandelschaafsel
1 eierdooier om te bestrijken
1 eetlepel melk

Doe zelfrijzend bakmeel met wat zout, speculaaskruiden en basterdsuiker in een kom.
Roer dit door elkaar.
Snij hierin de boter met 2 messen klein, kneed hiervan met een beetje melk een soepel deeg.
Beboter de boterkoekvorm en bestrooi dit met wat bloem.
verwarm de oven voor om 160 gr.C.
Druk de helft van het deeg in de vorm.
Verdeel de amandelspijs over het deeg. Blijf 1 cm uit de rand.
Leg de tweede helft van het deeg erop. Bestrooi de koek met de amandelen.
Klop de eidooier los met de melk en bestrijk de koek hiermee.
Zet de koek in het midden van de oven en bak deze gaar en bruin in 30-45 minuten.