voor 10 stuks
bladerdeeg
olijfolie
1 prei, gewassen en in halve ringen
3 eieren
2 el crème fraîche
gorgonzola ca 150 gr ? verkruimeld
vormpjes ingevet of bakpapier gebruiken

Verwarm de oven voor op 200 gr.C.
Bekleed de vormpjes met bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem
Bak de vormpjes 10 minuten in het midden van de oven.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de prei 4 minuten. Neem uit de pan en laat afkoelen. Klop ondertussen de eieren los met de crème fraîche. Voeg de gorgonzola en de afgekoelde prei toe aan het eimengsel en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de vormpjes en bak je cupcakes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.

Serveer warm of koud.