| Bereiding |
Week de gelatine 5 minuten inkoud water.
Smelt de boter, roer de helft van de bloem erdoor en laat 2-3 minuten zachtjes bakken.
Schenk al roerende scheutje voor scheutje de melk erbij en roer tot een gladde ragout.
Neem de pan van het vuur en los de goed uitgeknepen gelatine op in de warme ragout.
Meng de kaas door de ragout en breng op smaak met zout en peper.
Strijk de kaasragout in een dunne laag uit op een bord en laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Klop de eieren los in een diep bord.
Strooi de rest van de bloem en het paneermeel in 2 andere diepe borden. Snijd de kaasragout in 16-20 porties en vorm er met natte handen balletjes van.
Rol de balletjes een voor een achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeel.
Herhaal de ei en paneermeel laag nog een keer; zorg dat de bitterballen overal met een mooie paneerlaag bedekt zijn.
Leg de bitterballen tot gebruik afgedekt in de koelkast, of als je ze langer wilt bewaren in de diepvvries.
Meng de mosterd en de hazelnoten ine een schaaltje.
Verhit de olie in een frituurpan tot 175 gr.C.
Frituur de bitterballen in 4 porties in 3-4 minuten (bevroren 4-5 minuten)) goudbruin en krokant.
Serveer de bitterballen op een schaal met de mosterd-notendip ernast
|