600 g lamsvlees, in blokjes gesneden
300 g peultjes
3 wortelen
1 aubergine
2 uien
1 gekonfijte citroen
2 eetlepels. vloeibare honing
ras el hanout
wat geschaafde amandelen
verse koriander
olijfolie

1. Maak de peultjes schoon en dun ze uit.
Schil de wortels en snijd ze in reepjes.
3. Maak de aubergine schoon en snijd ze in stukjes.
4. Schil en snijd de uien in dunne ringetjes.
5. In een tajine de uien en het vlees in een beetje olijfolie aanbraden.
6. Als de uien gaar zijn, voeg dan de ras el hanout (min of meer naar smaak) en de honing toe.
7. Voeg de groenten toe en bevochtig ze met een glas water. Laat 30 minuten koken.
groene groente ?
8. Voeg ten slotte de in kleine stukjes gesneden gekonfijte citroen, de geschaafde amandelen en de fijngehakte koriander toe. Laat het nog een paar minuten sudderen.