– 3 oeufs
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de beurre
– 2 oignons
– 100 g de noix
– 1 cuillère à soupe d’huile de noix
– 1 cuillère à soupe d’herbes deshydratées (thym, persil…)

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et réserver.

Eplucher les oignons et les emincer, les mettre à cuire dans une casserole avec l’huile de noix jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Concasser les noix en morceaux grossiers.

Dans un saladier, fouetter les oeufs jusqu’à ce que le mélange prenne du volume, ajouter progressivement la farine, les herbes et la levure, ajouter le beurre réfroidi et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajouter à la pâte les noix concassés et les oignons, mélanger rapidement, déposer 1 belle cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte de vos moules à madeleines (les remplir aux 3/4) et laisser reposer pendant 30 minutes minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C, enfourner les plaques de madeleines pour environ 13 minutes en surveillant la cuisson. Laisser les refroidir sur une grille avant de déguster.