|
Snijd de courgette in 8 gelijke plakken van ongeveer 3 mm dik.
Je kunt dit het beste met een mandoline of kaasschaaf doen
Hak de knoflook fijn en voeg dit bij de olijfolie. Voeg hier het sap van een halve citroen aan toe.
Laat een grillpan goed heet worden. Bestrijk de courgetteplakken met de knoflookolie en gril ze in ongeveer 1 1/2 minuut per kant goudbruin.
Laat de courgettes uitlekken op een keukenpapiertje.
Verkruimel de feta in een schaaltje
Hak de zongedroogde tomaatjes en de olijven fijn en meng dit door de feta.
Leg een lepeltje van de vulling op het uiteinde van een courgetteplak.
Rol het voorzichtig op en steek er een prikkertje in.
Breng de sla op smaak met de overgebleven kruidenolie.
Serveer de courgette-rolletjes met de salade.
|