1 oignon jaune
200 g de courgettes
175 g de carottes
1 œuf
2 c-à-s de farine NAVARRE
thym KANIA
4 c-à-s d’ huile d’olive vierge extra PRIMADONNA
150 g de yaourt à la grecque nature ERIDANOUS
1 c-à-c de zeste de citron bio
100 g de tranches de saumon fumé d’Écosse DELUXE
1 botte de basilic
poivre noir KANIA
sel fin CHANTESEL

Temps de préparation: 35 min.
Peler l’oignon et le hacher finement.
Nettoyer les courgettes et éplucher les carottes, les râper finement.
Les mélanger avec l’oignon, la farine et 2 pincées de thym. Saler et poivrer.
Faire revenir petit à petit 18 à 20 mini-galettes dans de l’huile chaude 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le zeste de citron et saler.
Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Disposer sur chaque galette un morceau de saumon et une cuillerée de yaourt. Décorer avec quelques feuilles de basilic frais.
À partager avec vos proches !