25 g boter
25 g bloem
4 tl fumé de poison
1 dl crème fraîche
2 el mosterd
tl dille (aneth)

smelt de boter, strooi de bloem erbij en roer alles tot een samenhangend geheel. Laat het 2 minuten zachtjes pruttelen. Voeg al roerend scheutje voor scheutje 4 dl water en de fumé de poisson toe en roer tot een gladde saus. Roer de crème fraîche erdoor.
Meng tenslotte de mosterd en de dille door de saus.

steelpan, garde