250 gram roggemeel
150 gram bloem
240 gram bruine basterdsuiker
2 1/2 eetl ahornsiroop (suikerstroop kan ook)
16 gram bakpoeder
2 theel kaneel
1 theel gemberpoeder
1 theel gemalen kruidnagel
1 theel nootmuskaat (optioneel)
1 theel korianderzaad (optioneel)
– ook kan je i.p.v. al deze kruiden 16 gram speculaaskruiden gebruiken!
1 eetl honing
400 ml melk
100 gram rozijnen (maar kan je ook weglaten)

Meng de roggemeel, bloem, suiker, bakpoeder en kruiden door elkaar in een grote kom.
Maak de melk in een pannetje heet tot het bijna kookt en haal het van het vuur.
Voeg de siroop en honing toe aan de melk en roer het erdoor.
Giet de melk in het meelmengsel en roer/mix het goed door elkaar tot je een mooi egaal beslag hebt.
Laat het beslag even rusten.
Bekleed een cakeblik met bakpapier of maak deze vet met olie en zeef daaroverheen bloem zodat het hele blik bedekt is met bloem.
Schenk het beslag in de cakeblik en bak het 70 min in een voorverwarmde oven op 160 gr C.
Na het bakken de ontbijtkoek uit het blik halen en op een rooster helemaal laten afkoelen.