125 gr havermout
1 banaan
2 eieren
150 ml sojamelk
1 el baking soda
30 gr hazelnoten
30 gr pecannoten
snuf zout

Verwarm de oven voor op 170 graden
Mix de banaan met de eieren, de sojamelk, de havermout en een snuf zout kort in een keukenmachine
Voeg de baking soda toe en spatel het geheel door elkaar
Hak de noten grof en meng ze door het beslag
Leg 8 muffin papiertjes in de muffin vorm.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins in 25 minuten af
De muffins zijn klaar als een satéprikker er schoon endroog uit komt, nadat je deze in de muffin gestoken hebt
Laat de muffins afkoelen op een rooster

Muffinvorm
Muffinpapiertjes