30 gr boter
1 klein gesnipperd uitje
30 gr bloem
1/2 el tomatenpuree
1 1/2 el peperkorrels
380 ml vleesfond
3-4 el slagroom of crème fraiche
1 el cognac (brandy)

Verhit 30 gr boter en fruit 1 klein gesnipperd uitje glazig.
Roer er 30 gr bloem door en laat dit 1 minuut zachtjes pruttelen.
Roer er 1/2 el tomatenpuree en 1 1/2 el peperkorrels door.
Schenk al roerende, beetje bij beetje, 1 pot vleesfond (380 ml), 3-4 el slagroom en naar wens 1 el cognac erbij en roer tot de saus gebonden is.
Breng op smaak met zout.