Ingrediënten (voor 2p):

2 gekookte bietjes, gepeld
2 handjes (naar eigen inzicht) veldsla en/of rucola
1 augurk
Grie (geitenkaas feta)
Pijnboompitjes, of zonnebloem- en pompoenpitten en/of sesamzaad
Voor de dressing:

2 el olijfolie (Ik heb ooit een flesje olijfolie met bergamot gekocht; eerlijk gezegd heb ik steeds gedacht dat het met citroen was, maar nu ik het etiket goed lees is het bergamot. Dat maak ik althans van condimento al bergamotto. De latijnse naam verklaart dat gelukkig weer: Citrus bergamia. Maar ik wou maar zeggen: die is hier superlekker in).
1 el appelciderazijn (of citroensap)
1 tl tamari (+ evt. 1/2 tl kelp)
1 tl roosvicee of honing
Facultatief maar erg lekker: beetje gembersap (gewoon even raspen op een fijne rasp en dan hoeveelheid van een flinke tl boven de dressing uitknijpen)
Facultatief: knoflook
Facultatief: heel fijngesneden peterselie

Dressing maken, veldsla goed wassen en uit laten lekken, bieten in blokjes snijden, grie in blokjes snijden, augurk in plakjes snijden, pitjes even roosteren, en dan alles door elkaar husselen, pitjes erop, lekker!