Receptnaam La Buche Noël boomstam Ingrediënten biscuitdeeg: 4 eieren; 100 gr suiker; 100 gr. meel siroop: 1/2 glas water; 100 gr suiker; aroma naar keuze chocolade crème: 100 gr zwarte chocolade; 90 gr volle room Bereiding Biscuit deeg: Breek de … Lees verder →
Receptnaam KERSTSTOL Ingrediënten 200 g rozijnen 150 g krenten 30 ml rum 350 g tarwebloem 40 g witte basterdsuiker ½ tl speculaaskruiden ¼ tl gemalen koriander snufje versgemalen nootmuskaat ½ tl zout 1 citroen, geraspt 7 g gedroogde gist 1 … Lees verder →
Receptnaam Wildpate met uienmarmelade Ingrediënten Voor een patevorm met een inhoud van 3/4 liter 3laurierblaadjes,1takje tijm,10jeneverbessen,1/2theelp versgemalen peper,1glas rodewijn,1glas rodeport,250grwild vlees(zwijn,hert,haas)200grvette speklappen,150gr kalfs of varkenslever 8gr zout,1ei,25gr bloem,150grdunne plakken gesneden ontbijtspek voor de uienmarmelade. 2rodeuien,2eetlp olijfolie,3eetlp bruine basterd suiker,3eetlp rozijnen,1glas … Lees verder →
Receptnaam wildzwijnebout 6 personen. Na een marinadetijd van 24 uur, nog 1 uur stoven Ingrediënten -1 kg wildzwijn van de bout DE MARINADE: -6 jeneverbessen -1 blaadje laurier -2 peperkorrels -sap 1 citroen -zoveel rode wijn dat het vlees onderstaat … Lees verder →
Receptnaam banketstaaf met amandelspijs (origineel met suiker) Ingrediënten 500 g suiker 500 g ongezouten amandelen 4 eieren 6 – 8 plakjes bladerdeeg Bereiding Hak de amandelen met de suiker in de Keukenmachine. Als de amandelen fijn zijn, 3 eieren een … Lees verder →
Receptnaam Hollandse garnalen amuse Ingrediënten 100 gr Hollandse garnalen ½ avocado (rijp) 1 grote stronk witlof (8 blaadjes) 1 el verse dille 2-3 el whisky cocktailsaus whisky cocktailsaus 100 ml slagroom 2 el mayonaise 1 el ketchup 1-2 el whisky … Lees verder →
Receptnaam Ragout van wild zwijn voor de feestdagen voor 6 personen Ingrediënten 1½ kg wildzwijn (in blokjes), ½ fles witte wijn, 4 el balsamicoazijn, 3 hele knoflooktenen (geplet), 2 rode uien (in zessen gesneden), 2 laurierbladeren, 1 el verse tijm … Lees verder →
Receptnaam Sinaasappel-amaretto bavarois Ingrediënten Ingrediënten voor 6 personen Voor de sinaasappelgelei: 6 blaadjes witte gelatine schil van 1/2 sinaasappel 1/2 liter sinaasappelsap 1 el citroensap stukje pijpkaneel 4cm 1 kruidnagel 75 g suiker Voor de bavarois: 4 1/2 blaadje witte … Lees verder →