1 kg aardappels
3 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 el zeer fijn gesneden bieslook en peterselie
evt. andere verse kruiden naar smaak
50 g bloem
2 eieren
snufje zout
versgemalen peper

Schil en rasp de aardappelen en snipper de sjalotjes.
Doe dit samen met de kruiden, de geperste knoflook, de bloem en de eieren in een beslagkom. Meng het geheel goed en breng op smaak met weinig zout en de versgemalen peper.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en schep er drie porties aardappelbeslag in. Bak de ene kant een minuut of 4 en de andere daarna nog 2 minuten. Houd de aardappelkoekjes warm in een lauwe oven. Bak daarna de volgende porties.