2 1/2 dl melk
1/2 vanillestokje
3 eierdooiers
30-40 g fijne tafelsuiker
1 tl maizena

Breng 2 dl van de melk met het opengesneden vanillestokje tegen de kook aan en laat het 10 min. op laag vuur staan. Roer de eierdooiers glad met de suiker en de maizena, roer de achtergehouden melk erdoor.
Giet al roerend de hete melk bij het mengsel en giet het weer in de pan.
Verwarm de saus onder voortdurend roeren tot tegen de kook aan tot hij licht gebonden is. Zeef de saus en laat hem al roerend afkoelen.