1 sjalot, gesnipperd
10 zwarte peperkorrels
150 ml droge witte wijn
150 ml visfond
1 flesje kookroom (250 ml)
1 el verse dille, fijngesneden
3 el olijfolie
1 schaal kabeljauhaasje (ca 250 gr)
1 schaal zalmfilet (ca 250 gr)
1 el kappertjes

Breng in een steelpan de sjalot, de peperkorrels en de wijn aan de kook. Kook tot de helft in. Zeef boven een kom en schenk het vocht terug in de pan. Voeg de visfond toe en kook tot de helft in. Boeg de kookroom toe en kook tot de helft in. Roer de dille erdoor en houd op laag vuur warm.
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan. Deel de vis in vier stukken en bestrooi met zout en peper. Bak de kabeljauw in 6-8 minuten gaar, voeg na 2 minuten de zalm toe en bak tot hij rosé is, keer halverwege.
Leg op elk bord een stuk kabeljauw en zalm, serveer met de saus en garneer met kappertjes.

Lekker met verse tagliatelle en broccoli.

Je kunt de saus 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm voor serveren op laag vuur op