Receptnaam geroosterde kip met groente Ingrediënten 1 hele kip, op kamertemperatuur 1 citroen, gehalveerd ziyt 60 gr. boter gesmolten 3 takjes rozemarijn 800 gr wintergroenten (bv. knolselderij, winterwortel, zoete aardappe), in grove stukken of 800 gr. zomergroenten (bv. broccoli, asperges, … Lees verder →
Receptnaam lamskoteletjes met muntsaus Ingrediënten 8 lamskoteletjes zout en versgemalen peper 2 el olijfolie muntsaus (zie sausen) Bereiding Wrijf de lamskoteletjes in met zout, peper en olie en laat ze zo liggen tot ze op kamertemperatuur zijn. Laat de grillpan … Lees verder →
Receptnaam Kabeljauw met tomatensalsa fris zomers door de salsa Ingrediënten voor de tomatensalsa 1 el olijfolie 5 pomodori tomaten 1 ui dunne parten 1 teen knoflook in plakjes 1/2 rode peper in reepjes 1 limoen 2 thl bruine basterd suiker … Lees verder →
Receptnaam muntsaus lekker bij gebakken of geroosterd vlees Ingrediënten 45 gr verse munt 5 el wijnazijn 4 el bruine basterdsuiker zout Bereiding Ris van 45 gr verse munt de blaadjes van de takjes en hak ze heel fijn. Meng in … Lees verder →
Receptnaam Bernaisesaus bij gebakken of geroosterd vlees Ingrediënten 3 el witte wijn azijn 1 fijngesnipperd sjalotje 1 thl gedroogde dragon 4 peperkorrels 3 eierdooiers 2 el water 150 gr gesmolten boter citroensap 1/2 el fijngehakte dragon zout en peper Bereiding … Lees verder →
Receptnaam Roquefortsaus lekker bij gebakken of geroosterd vlees Ingrediënten 125 g roquefort 125 ml slagroom 2 el fijn geknipte bieslook versgemalen peper Bereiding verkruimel de roquefort boven een steelpan. Voeg 125 ml slagroom toe en verwarm het geheel al roerende … Lees verder →
Receptnaam snelle mosterdsaus bij gebakken of geroosterd vlees of vis Ingrediënten 2 bekers crème fraîche à 200 ml 1 el Zaanse mosterd 1 el groene peperkorrels Bereiding Meng in een schaal of steelpan de crème fraîche met de mosterd en … Lees verder →
Receptnaam pepersaus lekker bij gebakken rood vlees Ingrediënten 30 gr boter 1 klein gesnipperd uitje 30 gr bloem 1/2 el tomatenpuree 1 1/2 el peperkorrels 380 ml vleesfond 3-4 el slagroom of crème fraiche 1 el cognac (brandy) Bereiding Verhit … Lees verder →
Receptnaam romige knolselderijsoep heerlijk verfijnde smaak Ingrediënten 20 gr boter 300 gr knolselderij 1 kleine courgette 1 kleine ui gesnipperd 1 teen knoflook, gesnipperd 750 ml kippenbouillon (of groentebouillon crème fraiche zout, peper 2 el bieslook, fijngeknipt 1-2 el. olijfolie … Lees verder →
Receptnaam amandelmelk Zelf amandelmelk maken is niet moeilijk, maar het levert wel een heerlijk romige en natuurlijke drank boordevol voedingsstoffen op. Dat is eens iets anders dan “amandelmelk” uit een pak, met maar 2% amandelen. Amandelmelk is een natuurlijke sportdrank … Lees verder →
Receptnaam rijstmelk voor gebruik bij havermout pap Ingrediënten 1 deel zilvervliesrijst (bij voorkeur biologisch) 6 delen bronwater Beetje zout, ongeveer 1 afgestreken theelepeltje op 1,5 liter water. Bereiding Voorbereiding Spoel de rijst goed af en doe in een pan met … Lees verder →
Receptnaam rol tournedos via een gast (kok amsterdam) Ingrediënten tournedos aan het stuk Bereiding Vlees aanbakken. In ovenschaal lermte,[ 52 gradem) Dan oven op 100-125 graden tot kern 51 graden is dan eruit halen. Afkoelen In de koeling. Plakken snijden … Lees verder →
Receptnaam zongedroogde tomaatjes Ingrediënten tomaten zout kruiden olie Bereiding Snijd de verse tomaten horizontaal doormidden. Schep de natte zaadjes eruit en laat ze met de snijkant naar beneden uitlekken op een dikke laag keukenpapier. Strooi wat (zee)zout op de snijkant … Lees verder →
Receptnaam Guacamole (avocadodipsaus) lekker bij tortilla chips Ingrediënten 1 avocado die net rijp is 1 mespuntje peper 1 mespuntje nootmuskaat 1 mespuntje knoflookpoeder sap van een halve citroen Bereiding Snij de avocado doormidden. Verwijder de pit. Lepel de avocado uit … Lees verder →
Receptnaam pompoentaartjes met blauwaderkaas 4 pers Ingrediënten 4 vellen filodeeg 3 el olijfolie 500 gr pompoen 150 gr cambozola (of blue brie of blue d’auvergne (in stukjes) 7 gr tym (alleen de blaadjes) 4 eieren ( of minder bv 2 … Lees verder →
Receptnaam champignonpaté voor 10 personen Ingrediënten 500 g champignons (maar het kan ook met 250 g) 150 g ongezouten cashewnoten 2 eieren 150 gr oude geraspte kaas 1 el verse peterselie 1 ui 1 teen knoflook 3 el (olijf)olie zout … Lees verder →
Receptnaam Rozenbottelsiroop Ingrediënten rozenbottels rietsuiker Bereiding Je plukt de bessen van de wilde roosjes op een rustige plek. Dus niet naast een drukke baan. Was de bottels en hak ze in een sterke mixer die dit zware werk aankan. Je … Lees verder →
Receptnaam Ontbijtkoek lekker bij de koffie Ingrediënten 250 gram roggemeel 150 gram bloem 240 gram bruine basterdsuiker 2 1/2 eetl ahornsiroop (suikerstroop kan ook) 16 gram bakpoeder 2 theel kaneel 1 theel gemberpoeder 1 theel gemalen kruidnagel 1 theel nootmuskaat … Lees verder →
Receptnaam Ragout van wild zwijn voor de feestdagen voor 6 personen Ingrediënten 1½ kg wildzwijn (in blokjes), ½ fles witte wijn, 4 el balsamicoazijn, 3 hele knoflooktenen (geplet), 2 rode uien (in zessen gesneden), 2 laurierbladeren, 1 el verse tijm … Lees verder →
Receptnaam Gierstburgers voor 10 personen Ingrediënten -koffiekopje gierst (gierst is verkrijgbaar bij de natuurwinkel) -bouillonblokje (of zout en peper) -ei (maar kan weggelaten worden) -100 gr kaas -halve ui fijngesneden -3 champignons (fijngesneden) -1/4 paprika (fijngesneden) -beetje meel -peterselie (fijn … Lees verder →