Receptnaam Fou Yong Hai-saus Ingrediënten 2dl bouillon van een blokje 4 el pikante tomaten ketchup 1/2 el azijn of citroensap 3 el aardappelmeel (minder is beter) peper uit de molen, suiker, zout Bereiding Breng de bouillon aan de kook, Maak … Lees verder →
Receptnaam Kappertjessaus bij bonenpaté geven Ingrediënten 1 1/2 el boter 3 el bloem 2 dl (groente) bouillon citroensap 2 el kappertjes peper, zout 1/2 bekertje zure room Bereiding Smelt de boter en voeg de bloem toe. Warm dit goed door … Lees verder →
Receptnaam Currysaus 8 porties Ingrediënten 1 kg ui, versnipperd 4 teentjes knoflook, geperst 3 eetlepels gember, fijngesneden 1 blik (400 gr) fijngehakte tomaten 1 eetlepel gemalen kurkuma 2 eetlepels komijn 1 el garam masala 1 eetlepel curry pasta (zie diversen … Lees verder →
Receptnaam Sjalot-tijm saus bij vlees Ingrediënten Bereiding Sjalotten pellen en grof snipperen. In steelpan 25 g boter smelten. Sjalot 5 min. op laag vuur fruiten. Tijmblaadjes boven pan van takjes rissen. Wijn toevoegen en laten verdampen. Fond in pan schenken … Lees verder →
Receptnaam Dillesaus lekker bij zalm Wellington Ingrediënten 125 ml. crème fraîche 1 el gehakte verse dille 1 el kleine kappertjes 2 thl geraspte mierikswortel (potje) 1thl limoensap zout versgemalen peper Bereiding Roer in een schaaltje 125 ml crème fraîche los … Lees verder →
Receptnaam muntsaus lekker bij gebakken of geroosterd vlees Ingrediënten 45 gr verse munt 5 el wijnazijn 4 el bruine basterdsuiker zout Bereiding Ris van 45 gr verse munt de blaadjes van de takjes en hak ze heel fijn. Meng in … Lees verder →
Receptnaam Bernaisesaus bij gebakken of geroosterd vlees Ingrediënten 3 el witte wijn azijn 1 fijngesnipperd sjalotje 1 thl gedroogde dragon 4 peperkorrels 3 eierdooiers 2 el water 150 gr gesmolten boter citroensap 1/2 el fijngehakte dragon zout en peper Bereiding … Lees verder →
Receptnaam Roquefortsaus lekker bij gebakken of geroosterd vlees Ingrediënten 125 g roquefort 125 ml slagroom 2 el fijn geknipte bieslook versgemalen peper Bereiding verkruimel de roquefort boven een steelpan. Voeg 125 ml slagroom toe en verwarm het geheel al roerende … Lees verder →
Receptnaam snelle mosterdsaus bij gebakken of geroosterd vlees of vis Ingrediënten 2 bekers crème fraîche à 200 ml 1 el Zaanse mosterd 1 el groene peperkorrels Bereiding Meng in een schaal of steelpan de crème fraîche met de mosterd en … Lees verder →
Receptnaam pepersaus lekker bij gebakken rood vlees Ingrediënten 30 gr boter 1 klein gesnipperd uitje 30 gr bloem 1/2 el tomatenpuree 1 1/2 el peperkorrels 380 ml vleesfond 3-4 el slagroom of crème fraiche 1 el cognac (brandy) Bereiding Verhit … Lees verder →
Receptnaam zalm saus eenvoudige saus voor over de zalm Ingrediënten 1 1/2 el crème fraîche 1 el tomatenketchup 1 1/2 el cognac Bereiding Roer voor een saus bovengenoemde ingrediënten door elkaar en laat het iets inkoken Hulpmiddelen Opmerkingen Serveer de … Lees verder →
Receptnaam whiskysaus lekker bij zalm Ingrediënten 4 dl visbouillon 2 el whisky 1 el port 1 worteltje 1 prei 1 stengel bleekselderij 10 g boter 1 thl tomatenketchup 1/8 liter crème fraîche 50 g garnalen Bereiding Breng in een pan … Lees verder →
Receptnaam Vanillesaus bij ijs of appeltaart Ingrediënten 2 1/2 dl melk 1/2 vanillestokje 3 eierdooiers 30-40 g fijne tafelsuiker 1 tl maizena Bereiding Breng 2 dl van de melk met het opengesneden vanillestokje tegen de kook aan en laat het … Lees verder →
Receptnaam Tomatensaus (basisrecept) Ingrediënten 400 gr gepelde tomaten (blik) 1/2 ui 1/2 th tijmblaadjes 1 blaadje laurier olijfolie zout & peper Bereiding Voor ca 2dl: doe 1 blik (400gr) gepelde tomaten samen met 1/2 fijn gesneden ui, 1/2 th tijm … Lees verder →
Receptnaam mosterdsaus lekker bij gebakken tilapia filet Ingrediënten 25 g boter 25 g bloem 4 tl fumé de poison 1 dl crème fraîche 2 el mosterd tl dille (aneth) Bereiding smelt de boter, strooi de bloem erbij en roer alles … Lees verder →
Receptnaam tomaten paprika sausje iets als “een lekkere taart van appels en mandarijnen Ingrediënten 500 gram smaak tomaten 4 rode uien 3 teentjes knoflook 1 rode paprika 1 groene paprika runder bouillonblokje 1 laurierblad 3 takjes verse thijm tabasco worsetershiresaus … Lees verder →
Sauzen/dressings uit de Franse keuken,
Lees verder →